Lekker Konijn met Bier? Je maakt het zo! (2024)

Zin in 1 heerlijk winters stoofpotje van konijn?

Lees eerst deze 5 tips, zodat je je konijn perfect zal klaarmaken.

Kies dan uit 5 recepten: 3x konijn met bier (met champignons of op grootmoeders wijze: het lekkerste recept uit SOS Piet!)

Bonus: 2 konijn met wijn recepten! Heerlijke wildstoofpotjes om je te verwarmen op een koude dag.

5 kooktips om je konijn nog lekkerder te maken…

1. Voor een mooie bruine saus moet je het konijn mooi bruinen in een pan. Dit gaat ideaal in boter en niet echt in olijfolie.
2. Belangrijk is het konijn eerst goed aan te braden (te bruinen) in boter.
3. Voor een extra bruine kleur van de saus voeg je balsamicoazijn en bruine suiker toe!
4. Gebruik maar 1 pot (ideaal een hoge braadpan met deksel) waar alle stukken konijn zowel in zullen bakken als zullen stoven.
5. Kies voor een (oud) bruin bier. Belangrijk: kies voor een niet bitter bier! Want na 2 uur sudderen zal je de bittere smaak van bitter bier in het vlees proeven. Bruine bieren zijn: Rodenbach bieren, Aardmonnik, Bacchus, Bourgogne des Flandres Bruin, duch*esse de Bourgogne, Ichtegem’s Oud Bruin, Oudenaards bruin, Petrus Oud Bruin, Queueu de Charrue Brune, Vanderghinste oud bruin.

Laat na het bruinen wat groenten meestoven (grof gesneden ui en champignon), saingeer met bloem, blus met flink wat bruin bier, sudderen maar tot konijn klaar.

Konijn op Grootmoeders wijze – Makkelijk Top Recept uit SOS Piet!

Bruin Piedboeuf tafelbier mag hier niet ontbreken…

In SOS Piet van 2005 maakte Piet een konijn klaar op grootmoeders wijze. Naar mijn smaak valt dat recept gewoon niet te evenaren:

1. Koop een op voorhand in stukken gesneden konijn en kruid goed met peper en zout.
2. Neem een lage, brede braadpot met dikke bodem en smelt er flink wat boter in.
3. Bruin hierin de stukken konijn langs 2 kanten aan: zeer goed aanbruinen en op de kleur van de boter letten. Zorg ervoor dat de boter niet aanbrand: zie je de kleur snel verdonkeren, voeg dan wat extra stukjes koude boter toe en zet de vlam lager.
4. Neem een andere, hoge pan of hoge stoofpot, smelt er boter in en begin er 1/4 kg spek in te bakken. Voeg na een tijdje 1 in stukken gesneden ajuin en 1/4 kg hele champignons bij en laat samen aanstoven.
5. Saingeer de stukken konijn met 2 eetlepels bloem, schud even met de pan zodat de bloem goed in de pan verdeeld wort en wacht even alvorens te blussen met een flinke scheut bruin zoet bier, roer de aanbaksels los met een houten lepel.
6. Giet de rest van de 750 ml fles bier bij het spek en breng aan de kook. Roer ook hier de aanbaksels los met een houten lepel.
7. Giet deze ganse pan bij het konijn, voeg nog een takje tijm en een laurierblad toe, voeg er eventueel pruimen aan toe en leg er een grote boterham ingesmeerd met mosterd over.
8. Laat zonder deksel een 3 kwartier gaar sudderen…

Konijn met wijn en champignons maak je zo!

Makkelijk konijn met rode wijn recept zodat je eens een origineel en hééééél lekker konijn recept zal serveren dat je nog nooit ergens anders hebt gegeten.

Verder een makkelijk en lekker stoofpotje, extra op smaak gebracht met bospaddestoelen.

Konijn op zijn Italiaans: à la porcini – lekker met paddestoelen dus. Vlamingen koken met bier, wijnlanden koken met wijn…

TIP: Vermits konijnenschouders veel sneller gaar koken dan de billen, maak je met een mes diepe inkepingen in de billen zodat ze sneller koken tot op het been. Als je dit niet doet, vallen de schouders uit elkaar als de billen nog niet klaar zijn.

Konijn met wijn recept

• 200 gram champignons
• 
  200 gram porcini wat het Italiaans is voor eekhoorntjesbrood (foto hierboven)
• 
  200 gram beukenzwammetjes (foto hierboven)
• 1 konijn
• zwarte peper en zeezout
• een flinke klont hoeveboter
• 2 tot 4 dikke schijfjes gedroogde ham (Piet gebruikt Ganda Ham): in stukjes (vierkantjes) snijden
• 1 tot 2 blaadjes laurier
• enkele verse takjes tijm
• indien gewenst: 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 3 eetlepels bloem
• 1 fles rode wijn
• water of wildbouillon (ook een wijnfles)
• uw favoriete pasta of platte tagliatelle, olijfolie en gezouten kokend water zoals op de verpakking van de pasta vermeld
• een extra scheut olijfolie
• 4 eetlepels vers gehakte peterselieblaadjes

Hoe konijn met wijn en paddestoelen klaarmaken

1. Snijd het dikke eekhoorntjesbrood en de champignons in 4. Houd de dunne beukenzwammetjes in takt zoals ze zijn, want ze worden in hun geheel op het eind van het recept bij het konijn gevoegd.
2. Zet een gewone braadpot (geen Tefal bodem) op het vuur. Maak een diepe insnijding in het midden van de billen en snijd de rest van het konijn in stukken. Houd de lever apart tot op het einde: voor wanneer de rest van het konijn gegaard is.
3. Leg de stukken konijn en de kop op een groot werkvlak naast elkaar en kruid de stukken aan alle kanten met flink wat zwarte peper en goed wat zout.
4. Smelt boter in de braadpan, leg alle stukken konijn op de bodem van de pot en bak goed aan. Draai om als 1 kant bruin gebakken is.
5. Snijd ondertussen de gedroogde ham in dikke sneden en dan in vingerbrede vierkantjes. Het vet van de ham mag bij in de pot. Leg er nu de in 4 gesneden champignons en eekhoorntjes brood over en voeg enkele takjes verse tijm en een blaadje laurier (en indien gewenst look) toe.
6. Strooi dan 3 eetlepels bloem over de ganse pot (werkt het gemakkelijkst met een zeef) en schud daarna met de pot horizontaal van links naar rechts, zodanig dat de bloem rond de ingrediënten hangt.
7. Giet er een ganse fles droge, rode wijn over. Schraap aanbakseks op de bodem weer los in de wijn. Vul aan met water (of bouillon) totdat de stukken konijn en de champignons goed onder staan.
8. Laat het geheel opkoken en laat dan naargelang de grootte van het konijn anderhalf tot 2 uur zachtjes laten garen (tot het vlees van het been valt.
9. Zorg er ondertussen voor dat je tagliatelle gekookt is in gezouten water. Giet gewoon af, doe terug in de pastapot, sprenkel er wat olijfolie over en roer goed om alvorens op een bord te schikken: overstrooid met peterselie.
10. Als het vlees gaar is voeg je beukenzwammetjes alsook de lever toe, zodat de lever nog mooi roos ziet vanbinnen als je hem serveert.
11. Serveer het konijn met flink wat saus naast de pasta en garneer met fijngehakte peterselie.

Hoe Konijn met Witte Wijn Klaarmaken

Makkelijk konijn met witte wijn recept: zodat je met weinig werk in anderhalf uur zal genieten van een lekker wild stoofpotje.

Voor een meer donker gerecht, vervang je de witte wijn met rode wijn of met bruin bier. Pas na het stoven de smaak aan (eventueel bruine suiker toevoegen of vanaf het begin rozijnen toevoegen).

Ingrediënten voor recept van konijn met witte wijn

• 1 in stukken gesneden konijn
• hoeveboter (Piet’s sponsor is Alpro soya Bakken & Braden)
• 1 ajuin
• 1 prei
• 2 wortelen
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels in kleine stukjes gesneden spek
• 3 eetlepels bloem
• 200 ml water of zelfgemaakte bouillon van rund
• 300 ml witte wijn
• 200 ml room van 35% (Piet promoot Alpro soya Cuisine)
• 2 eetlepels verse, fijngehakte peterselie
• tuinkers naar believen

Bereiding: konijn in witte wijn

1. Neem een lage, brede stoofpot, voeg de vetstof toe en braad hierin de stukken konijn tot alle kanten schoon bruin gebraden zijn.
2. Voeg er dan de fijngesneden prei, wortel ui en spek aan toe en laat even mee stoven.
3. Strooi bloem over het geheel en blus met de witte wijn, het water en de bouillon.
4. Laat op een klein vuur verder sudderen voor 1 uur en kijk zo nu en dan of er geen extra water bij moet.
5. Giet na 1 uur de room bij het konijn en laat 15 minuten verder sudderen.

Piet serveert dit konijn recept simpelweg met gekookte aardappelen en wat fijngehakte peterselie en een gezond beetje tuinkers.